Секционная электрическая печь Elettromondial

Эффект бабушкиных пирожков в масштабах Вашей пекарни.

Печь ELETTROMONDIAL позволяет производить выпечку истинно традиционным способом, используя самые современные технологии. Печи идеально подходят для среднего/крупного размера хлеба и любых других продуктов, требующих выпечки сверху и снизу.

Отдельного упоминания заслуживает экономичность печей ELETTROMONDIAL.  Благодаря уникальному устройству оптимизации энергии DOE (входит в стандартную комплектацию), Mondial Forni удалось снизить установочную мощность печей на 40-50 % без ущерба для качества продукции.

 Система изоляции двухслойной, длинноволокнистой минеральной ватой высокой плотности (100 кг/м³) исключает потери тепла, тем самым экономит Ваши деньги.

Печи ELETTROMONDIAL идеальны, при невозможности использовать газ или дизельное топливо.

ОПИСАНИЕ.

 ЛИЦЕВАЯ ЧАСТЬ: Нержавеющая из стали AISI 304, состоит из: 2х колонн, вытяжки, загрузочной части, рабочего стола в нижней части и лицевых дверц, дающих доступ к парогенераторам .

ПЕКАРНЫЕ ПОДЫ: Палубы сделаны из электрометаллургического алюминизированного листа, для гарантированного удержания пара внутри, окружены толстой изоляцией  и  оборудованы плитами. Они хорошо освещены йодными лампами  12V

ВЫПЕЧКА НА КАМЕННОМ ПОДУ: Основание каждого пода – из гранулированной глины. Выпечку можно проводить непосредственно на поду или на листах. Высокая тепловая инерция очень полезна для крупных продуктов: продукция такая же как из домашнего очага.

СИСТЕМА НАГРЕВА: Нагревание камеры достигается армированными нержавеющими ТЭНами. 

 Гарантия на ТЭНы составляет 10 лет.

ЗАГРУЗОЧНАЯ ЧАСТЬ: Двери с высокотемпературным стеклом толщиной10 мм, и балансировкой нержавеющим противовесом. Дверь легко открывается и очищается. Она может автоматически открываться и закрываться при толчке от загрузочных устройств. Стандартные двери открываются вниз.

ВНЕШНИЙ И ВНУТРЕННИЙ КОЗЫРЕК: полностью из нержавеющей стали AISI 304, большого размера с вытяжным вентилятором. Козырек рядом посадочным концом улавливает пар с каждой камеры через внутренние трубки.

ПАРОГЕНЕРАТОР: большого размера для эффективного производства пара, изготовлен из толстых стальных прямоугольных труб, нагреваются усиленными ТЭНами. Каждая камера оборудована собственным парогенератором. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электромагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.

DOE (УСТРОЙСТВО ОПТИМИЗАЦИИ ЭНЕРГИИ)

Улучшенный контроль выпечки: Минимальные изменения температуры от заданной, в отличие от традиционных печей. Энергосбережение:Снижение расхода энергии пропорционально снижению скачков от максимально высокой до минимальной , относительно установленной. Снижение расходов на установку и производство: Примерно 40-50% от установленной мощности печи используется только в период разогрева печи. Это устройство через микропроцессор контролирует ТЭНы печи и парогенераторов и не позволяет им включиться одновременно.

DOP (ОПЦИЯ): УСТРОЙСТВО ОПТИМИЗАЦИИ ЭНЕРГИИ ПЕКАРНИ

Это УНИКАЛЬНОЕ устройство позволяет совместно с DOE сохранить установленную мощность (kW) с одним или двумя программными значениями, при помощи понижения и контроля расхода энергии. Отслеживает общие изменения потребления электроэнергии в пекарне и реагирует на них.

Ликвидирует возможные штрафы: за превышение лимита потребления электроэнергии

Ликвидирует возможность аварийного отключения: при включении одновременно всего оборудования.

Функция «Дополнительной энергии»: при разогреве печи и для продуктов требующих большей энергии при выпечке.

Схема установки DOP.

ВСЁ ПОД КОНТРОЛЕМ.

Программирование  различных рецептов для каждой камеры Память на 99 программ выпечки. Возможность задать в каждой программе 9 фаз выпечки   программирование параметров в каждой фазе: - температура сверху в °C или °F - температура снизу в °C или °F - время подачи пара - время выпечки Программирование на неделю: два выхода на режим / выключения в день. Независимый выход на режим  каждой камеры Три типа программирования времени подачи пара: ручной, ручной с таймером, автоматический Диагностика с аварийным дисплеем Возможность контроля каждой лампы при выключенной печи Автоматическое включение вытяжки в конце выпечки D.O.E. (опция) D.O.P. (опция) Жидкокристаллический дисплей (опция) - номер и имя рецепта (двумя линиями) до 20 характеристик

УСТАНОВКА ПЕЧЕЙ.

Примечания:    

• Нужно примерно50 смсправа для осмотра ТЭНов (левосторонняя по запросу).
• Печь устанавливается от задней стены на расстоянии примерно30 см.
• Высота помещения для 3-4 ярусных печей270 см, для 5 ярусных300 см.
• При  установке вытяжки сбоку  (справа или слева) необходимо56 см. Высота комнаты тогда250 см.

*        При использовании автоматического загрузочного устройства нужно60 смдополнительно перед печью.