LEM MONDIAL FORNI
|
ПАРОТРУБНАЯ ПЕЧЬ на минимальной площади – это LEM MONDIAL FORNI 4.0 м2пода - на 2.8 м2 площади. Печи, где тепло подается не напрямую, а излучением – идеальный выбор для получения выпечки высокого качества. Тепло распределяется равномернее, придавая изделиям приятный золотистый или коричневый цвет. Когда для этого используется камень – то качество выпечки получается «как у бабушки в русской печке». Вы получаете продукт максимального качества, но на современном уровне технологии и автоматизации. |
 |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.
Температура выпечки: 200-300°C.
Печи подходят для среднего/крупного размера хлеба и любых других продуктов, требующих выпечки сверху и снизу и большого количества пара.
Не пригодны для продуктов с температурой выпечки ниже200°C.
ПРЕИМУЩЕСТВА.
- Экономичность. Высокоскоростная конвекция пара и непрерывный процесс испарения-конденсации обеспечивают высокую эффективность теплопередачи от топочных газов в пекарную камеру;
- Разница температур 5-10 °С между паром и пекарной камерой предотвращает «тепловой удар» и подгорание продукции при посадке;
- Надежность и долговечность. Нагрев основан на натуральной циркуляции и испарении-конденсации и не требует никаких клапанов, насосов и прочих узлов.
ОПИСАНИЕ.
Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304, состоит из: 2х колонн, вытяжки, загрузочной части, рабочего стола в нижней части и лицевых дверец, дающих доступ к горелке и парогенераторам .
Облицовка: Состоит из нержавеющих панелей. Изоляция из двойного слоя готовых блоков минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери.
Загрузочная часть: Двери с высокотемпературным стеклом, открывается вверх ручкой. Печь имеет площадку, куда можно ставить листы перед погрузкой
Пекарные поды: стальные, хорошо освещены, оборудованы сменными цементно-глиняными плитами (20 мм).
|
Система обогрева: Нагревание камеры достигается системой кольцевых труб. Паровые трубы сделаны из холоднотянутой бесшовной нержавеющей стали, проверены при давлении 700 бар, при рабочем давлении 70 бар. Каждое кольцо имеет 2 основные части:
Посредством нагревания внешнего кольца вода достигает температуры кипения. Образующийся в результате пар поднимается вверх к кольцу и через перекрестные каналы вокруг стеллажей передает тепло в камеру. Вода после конденсации возвращается самотеком к нижней части кольца, и процесс возобновляется. Топка и каналы специально разработаны для максимальной передачи тепла паровым трубкам. козырек: полностью из нержавеющей стали с вытяжным вентилятором из нержавейки AISI 304 входит в базовую цену. парогенератор: большого размера для эффективного производства пара. Каждая камера оборудована собственным парогенератором. Топка и каналы: специально разработаны для максимальной передачи тепла паровым трубкам и трубам парогенератора. Топка с горелкой и паровыми каналами выложена огнеупорными кирпичами и из огнеупорной стали. Доступ к горелке спереди. Нагрев: Печь работает на газе или жидком топливе. Контрольная панель печи: @bas Возможности: Установить температуру общую для всех ярусов Установить время выпечки общее для всех ярусов Показывает реальную (красным) и установленную (зеленым) температуру и время выпечки Возможность автоматического розжига на всю неделю Функция "сна" - выключает печь, если она долго не использовалась Подача пара вручную или вручную с таймером Звуковой и световой сигнал окончания времени выпечки Включение и выключение освещения Включение и выключение вытяжки пара Включение и выключение нагрева Аварийные сигналы |
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
LEM |
|||||||||||||
|
Модель |
Площадь выпечки |
Размеры яруса (см) |
Ярусов, |
Габаритные размеры, см |
Ширина двери |
Тепловая мощность |
Рабочая высота ярусов |
Мощ- ность |
Вес |
||||
|
м2 |
a |
b |
Шт. |
A |
B |
C |
см |
kW |
kcal/h |
см |
KWt |
кг |
|
|
41-80120 |
4 |
82 |
125 |
4 |
136 |
207 |
200 |
82 |
32 |
27500 |
21-21-21-26 |
1.5 |
2000 |
|
41-80180 |
6 |
82 |
185 |
4 |
136 |
268 |
210 |
82 |
42 |
36100 |
20-20-20-25 |
1.5 |
2450 |
Стандартные показатели электросети: 230/400/415 V, 3х фазная, 50/60 Hz.
Высота помещения для размешения печи230 см, для высоты свода26 см-240 см
Расстояние ярусов от уровня пола:
подставка 16 см: 65-92-119-146 см
подставка 26 см: 75-102-129-156 см
В базовую комплектацию входит управляемая заслонка для автоматического розжига печи.
