Каталог оборудования
Ознакомтесь с нашим каталогом.
Мы регулярно проводим акции!
О компании
Узнайте о нашей компани больше
Спец. предложения
Акции и скидки от нашей компании!
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами для получения более полной и подробной информации

LEM MONDIAL FORNI

ПАРОТРУБНАЯ ПЕЧЬ на минимальной площади – это

         LEM MONDIAL FORNI

4.0 м2пода - на 2.8 м2   площади.

Печи, где тепло подается не напрямую, а излучением – идеальный выбор для получения выпечки высокого качества. Тепло распределяется  равномернее, придавая изделиям приятный золотистый или коричневый цвет. Когда для этого используется камень – то качество выпечки получается «как у бабушки в русской печке».

Вы получаете продукт максимального качества, но на современном уровне технологии и автоматизации.

 
 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.

Температура выпечки: 200-300°C.

Печи подходят для среднего/крупного размера хлеба и любых других продуктов, требующих выпечки  сверху и снизу и большого количества пара.

Не пригодны для продуктов с температурой выпечки ниже200°C.

 ПРЕИМУЩЕСТВА.

  • Экономичность. Высокоскоростная конвекция пара и непрерывный процесс испарения-конденсации обеспечивают высокую эффективность теплопередачи от топочных газов в пекарную камеру;
  • Разница температур 5-10 °С между паром и  пекарной камерой предотвращает «тепловой удар» и подгорание продукции при посадке;
  • Надежность и долговечность. Нагрев основан на натуральной циркуляции и испарении-конденсации и не требует никаких клапанов, насосов и прочих узлов.

 ОПИСАНИЕ.

Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304, состоит из: 2х колонн, вытяжки, загрузочной части, рабочего стола в нижней части и лицевых дверец, дающих доступ к горелке и парогенераторам .

Облицовка: Состоит из нержавеющих панелей. Изоляция из двойного слоя готовых блоков минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери.

Загрузочная часть: Двери с высокотемпературным стеклом,  открывается вверх ручкой. Печь имеет площадку, куда можно ставить листы перед погрузкой

Пекарные поды: стальные, хорошо освещены,  оборудованы сменными цементно-глиняными  плитами (20 мм). 

Система обогрева: Нагревание камеры достигается системой кольцевых труб. Паровые трубы сделаны из холоднотянутой бесшовной нержавеющей стали, проверены при давлении 700 бар, при рабочем давлении 70 бар. Каждое кольцо имеет 2 основные части:

  • перекрестные  каналы,   располагаемые под стеллажами и над ними;
  • внешнее кольцо,  нижняя часть которого находится в прямом контакте с газами, образующимися в процессе сжигания топлива;

Посредством нагревания внешнего кольца вода достигает температуры кипения. Образующийся в результате пар поднимается вверх к кольцу и через перекрестные каналы вокруг стеллажей передает тепло в камеру. Вода после конденсации возвращается самотеком к нижней части кольца, и процесс возобновляется.

Топка и каналы специально разработаны для  максимальной передачи тепла паровым трубкам.

козырек: полностью из нержавеющей стали с вытяжным вентилятором из нержавейки AISI 304 входит в базовую цену.

парогенератор: большого размера для эффективного производства пара. Каждая камера оборудована собственным парогенератором.

Топка и каналы: специально разработаны для  максимальной передачи тепла паровым трубкам и трубам парогенератора. Топка с горелкой и паровыми каналами выложена огнеупорными кирпичами и из огнеупорной стали.  Доступ к горелке спереди.

 Нагрев: Печь работает на газе или жидком топливе.

Контрольная панель печи: @bas

Возможности:

Установить температуру общую для всех ярусов

Установить время выпечки общее для всех ярусов

Показывает реальную (красным) и установленную (зеленым) температуру и время выпечки

Возможность автоматического розжига на всю неделю

Функция "сна" - выключает печь, если она долго не использовалась

Подача пара вручную или вручную с таймером

Звуковой и световой сигнал окончания времени выпечки

Включение и выключение освещения

Включение и выключение вытяжки пара

Включение и выключение нагрева

Аварийные сигналы

 

 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

 


LEM

Модель

Площадь выпечки

Размеры яруса (см)

Ярусов,

Габаритные размеры, см

Ширина двери

Тепловая мощность

Рабочая высота ярусов

Мощ-

ность

Вес

м2

a

b

Шт.

A

B

C

см

kW

kcal/h

см

KWt

кг

41-80120

4

82

125

4

136

207

200

82

32

27500

21-21-21-26

1.5

2000

41-80180

6

82

185

4

136

268

210

82

42

36100

20-20-20-25

1.5

2450

Стандартные показатели электросети:  230/400/415 V, 3х фазная, 50/60 Hz.

Высота помещения для размешения печи230 см, для высоты свода26 см-240 см

Расстояние ярусов от уровня пола:

подставка 16 см: 65-92-119-146 см

подставка 26 см: 75-102-129-156 см

В базовую комплектацию входит управляемая заслонка для автоматического розжига печи.